L’overnight pudding é una ricetta senza cottura, una sorta di budino fatto riposare in frigo per un’intera notte. L’overnight é un budino fresco di avena, diverso dal pudding i cui ingredienti sono cucinati e mangiati o caldi (soprattutto in inverno) o raffreddati in frigo. Il classico overnight é fatto con i fiocchi d’avena, ma questi, possono essere sostituiti con qualsiasi altro tipo di fiocchi. È costituito da una base liquida come del latte o della bevanda vegetale, dello yogurt vaccino o vegetale ed ancora, della semplice acqua o della tisana preferita che renderà il vostro budino unico. In aggiunta poi ci sono i fiocchi, e dei semi mucillaginosi come: quelli di chia, quelli di lino (meglio se pestati al mortaio), oppure delle bucce di psillo. Questi garantiscono al composto, insieme ai fiocchi un risultato finale piú denso. Le proporzioni tra fiocchi e liquido sono soggettive. Piú se ne mettono piú otterrete un budino denso. Attenti però a non esagerare! Potreste ritrovarvi un mattone! 😜Queste sono le basi. Poi ci si può sbizzarrire aggiungendo delle polveri di frutta o verdura, del cacao amaro, delle spezie. Per dolcificare si può usare una banana schiacciata, dei datteri o delle uvette frullati con la parte liquida per rendere in tutto morbido e ben amalgamato, oppure del miele. Si raggruppano tutti gli ingredienti scelti in una terrina e si mescola bene. Si travasa in vasetti con il tappo, si chiude e si deposita in frigo per una notte intera o almeno per un paio d’ore in modo che i fiocchi usati diventino morbidi e assorbano il liquido ed i semi mucillaginosi rilascino la gelatina. Trascorso il tempo potete gustarvi il vostro budino notturno decorandolo con della frutta fresca, delle scaglie di cioccolato, delle noci o quello che la vostra fantasia vi suggerisce. Il mio overnight quinoa é semplicissimo.
Ingredienti :
- 400 ml di latte di cocco;
- 1 cucchiaio di semi di chia;
- 10 cucchiai di fiocchi di quinoa;
- un cucchiaio di cacao in polvere;
- una spolverata di cannella;
- 2 cucchiaini di miele.
Procedimento:
Unite tutti gli ingredienti in una ciotola, mescolate bene e travasare il composto nei vasetti con il coperchio. A me, con questa quantità sono usciti due vasetti da 250 ml ciascuno. Fate riposare in frigo una notte e poi non vi resta che papparvelo!
Buona colazione!
Ciao 🙏🌞
Vale
