Buongiorno, oggi vi propongo questa profumatissima torta di mele e rosmarino che avevo preparato qualche settimana fa, ma poi non ho più pubblicato. È semplicissima da fare e gli ingredienti sono sani. Aggiungo due note importanti. Faccio uso di olio extravergine di oliva spremuto a freddo anche nei dolci, anche se il gusto é molto intenso. In termini salutistici esso é il miglior olio da usare a crudo ma é anche il piú resistente alla cottura perché ricco in antiossidanti. Nei dolci da forno inserisco sempre un pò di spezie ricche di antiossidanti come la cannella, lo zenzero fresco o in polvere o la curcuma perché aiutano a mantenere e proteggere i grassi insaturi dell’olio extravergine di oliva e a non modificarne la struttura. In ogni caso, consiglio di non superare la temperatura di 180°C.
Ingredienti:
- 700 gr di mele;
- 100 gr di farina di riso integrale;
- 50 gr di mandorle tritate;
- 2 uova;
- 1 cucchiaio di miele (se vi piace più dolce mettetene 2);
- 2 cucchiai di olio extravergine di oliva;
- succo di mezzo limone;
- un rametto di rosmarino;
- una spolverata di cannella;
- un pizzico di sale;
- latte o bevanda vegetale q. b. per ottenere un impasto morbido;
- una bustina di cremor di tartaro;
- 1 cucchiaino di miele, 1 di olio evo e 2 cucchiai di bevanda vegetale da distribuire sopra la torta prima di infornare.
Procedimento:
Lavate, pelate e dividete le mele a metà, privandole dei semi. Tagliatele a fettine sottili, mettetele in una boule e cospargetele con il succo di mezzo limone. In un’altra boule mettete la farina di riso integrale, le mandorle tritale finemente e mescolate. Inserite poi le uova, il miele, l’olio evo, la spolverata di cannella, il pizzico di sale. Tritate le foglie del rosmarino e incorporatele al composto. Amalgamate bene tutti gli ingredienti e aggiungete qualche cucchiaio di latte o bevanda vegetale a piacere per renderlo piú morbido. Io ho usato la bevanda di riso integrale. Infine incorporate la bustina di cremor di tartaro, mescolate ancora e unitevi le mele. Adagiate il tutto in una tortiera foderata da carta da forno. A parte mescolate in un bicchiere il cucchiaino di miele, con l’olio e i cucchiai di bevanda vegetale; distribuite uniformemente sopra il dolce. Infornate a 180°C a forno già caldo per 30 minuti. Dopo la cottura, spegnete il forno e lasciate il dolce riposare per altri 10 minuti. Trascorso il tempo toglietelo dal forno e lascialelo raffreddare in una graticola.
Buon assaggio.
Vale
