Dolcetti raw al cocco

Per festeggiare due eventi, ho pensato di preparare questi dolcetti semplici, semplici che non hanno bisogno di cottura ma sono delle vere e proprie delizie dolcificate solo con la frutta secca. Di dolcetti crudisti ne preparo molti, con la frutta secca, con i semi, con il cioccolato, con i fiocchi di cereali o con i cereali germogliati, ma gli ingredienti base che uso sono: i datteri, il latte di cocco o l’olio di cocco che permettono ai dolcetti refrigerati di rapprenderesi per la quantità di grasso presente nel latte e nell’olio.

Ingredienti:

  • 200ml di latte di cocco (50% di cocco);
  • 130 gr. di cocco rapé;
  • 30 gr. di farina di cocco;
  • 1 cucchiaino di olio vergine di cocco;
  • 5 piccoli datteri oppure un dattero Medjoul;
  • un pezzetto di baccello di vaniglia Bourbon o della vaniglia in polvere;
  • un pizzico di sale integrale;
  • 30 gr. di cioccolato fondente 100% per la finitura;
  • anacardi tritati o semi misti.

Procedimento :

Pesate tutti gli ingredienti. Prelevate dal pezzetto di stecca di vaniglia, incidendolo per la lunghezza, tutti i semini e versateli nel bricco del minipimer insieme al latte di cocco, ai datteri e al cucchiaino di olio di cocco. Frullate bene, fino a quando i datteri si sono amalgamati con il latte. In una ciotola, inserite tutti gli ingredienti secchi compreso il pizzico di sale. Versate il latte dolce ottenuto e mescolate aiutandovi con una spatola di silicone. Con le mani o con un porzionatore per gelato, formate delle mezze sfere che andrete a disporre su di un foglio di silicone per dolci o su di una leccarda ricoperta di carta da forno. Sciogliete a bagnomaria il cioccolato e spennellatelo sui dolcetti. Per guarnire, potete sminuzzate degli anacardi o dei semi vari oppure semplicemente concludere con la sola spennellate di cioccolato. Non vi resta che deporre in frigo i dolcetti sulla leccarda per qualche ora e poi gustarli.

“Se l’antipasto é amore, il dessert cosa sarà mai?”

Ciao

Vale😘

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