Questa é una ricetta semplice, semplice che ho preparato per la colazione. Il profumo che sprigiona il forno mentre si cucinano i dolci é delizioso, sa di ricordi d’infanzia, di buono, di esperimenti pasticceri con mia nonna. E questo é proprio un esperimento: ben riuscito! Mi piace creare, sperimentare, provare, aggiustare fino a quando non trovo le giuste dosi… ed il dolce… voilà… é fatto! È un dolce gluten-free perché contiene solo farina di cocco e coccò rapé.
Ingredienti:
- 100 gr di farina di cocco;
- 50 gr. di cocco rapé;
- 60 gr. di uvetta sultanina;
- 2 uova intere;
- 2 cucchiai di miele;
- succo di mezzo limone;
- un pizzico di sale;
- un pizzico di cannella (facoltativa);
- bevanda vegetale di riso integrale per amalgamare;
- una bustina di cremor di tartaro.
Procedimento:
Mettere a bagno nel succo di mezzo limone l’uvetta sultanina per una quindicina di minuti. In una ciotola unite le uova, il miele, il sale, la cannella (facoltativa), l’uvetta e sbattere bene il tutto. In un’altra terrina mescolate la farina di cocco con il cocco rapé ed il cremor di tartaro ed incorporate piano, piano al composto liquido. Aggiungete della bevanda vegetale di riso tanto da rendere il composto morbido ma non liquido. Dividete la miscela nei pirottini da muffin e infornate a forno preriscaldato a 180°C per circa 15 minuti.
Un’alternativa all’uvetta sultanina sono le scorzette di limone o di arancia candita oppure del cioccolato fondente tritato.
Non vi resta che provarli. 😉
Fatemi sapere se vi sono piaciuti!
Ciao.
Vale
