Mangiare frutta e verdura intere apportano nutrienti importanti al nostro organismo, saziano di piú rispetto ad un succo o ad un estratto e sono il modo migliore per includerle nell’alimentazione giornaliera aumentandone le quantità. Un modo per incrementare le razioni, é quello di preparare un estratto. Infatti, centrifughe, succhi o estratti appena fatti, non quelli confezionati e addizionali di zuccheri, sono un’ottima strategia per fare il pieno di vitamine, minerali, clorofilla, enzimi, antiossidanti, polifenoli, carotenoidi, fitosteroli perché permettono di concentrare elementi preziosi provenienti da un quantitativo elevato di frutta e verdura. Meglio un centrifugato che una Coca Cola! L’estrazione dei succhi da frutta e verdura elimina la parte fibrosa. Questa spesso viene gettata sulla frazione organica, ma invece può essere riutilizzata e aggiunta ad altre preparazioni come polpette, biscotti ecc…. La composizione dell’estratto o della centrifuga é importante, per diminuire l’indice glicemico, che é piú elevato se composto di sola frutta, si abbassa se misto a verdura e ancor meglio se fatto di sola verdura. Quando tagliamo la frutta e la verdura meglio usare coltelli di ceramica che ossidano meno rispetto ai coltelli d’acciaio. Cosí come se dobbiamo mescolare il nostro centrifugato, no ai cucchiai d’ acciaio, ma bene ai manici di legno o di plastica. Non prepariamo grandi quantità di spremuta o di centrifuga, perché il succo si ossida velocemente a contatto con aria e luce in quanto le sostanze presenti in esso sono fotosensibili e sensibili all’ossigeno. Per cui é bene berli subito. Eventualmente depositarli in frigo aggiungendo del succo di limone, per evitare che l’ossidazione avvenga piú velocemente e consumarli in giornata. Possiamo sperimentare gusti diversi, sfumature di colore e abbinamenti vari. Il classico ACE, mela, arancia e carota o un broccoli e mela, oppure azzardare con carote, cetriolo, prezzemolo e aglio. Un piccante, zenzero e carote, o un piú dolce ananas e foglie di menta fresca. Insomma, possiamo creare centrifughe con frutta, verdura, bacche, erbe aromatiche, aggiungere integratori naturali come della polvere di spirulina, o in estate dei cubetti di ghiaccio. Sta a voi sperimentare e trovare nuovi gusti. Sappiate che é tutta salute!
Buone creazioni!
Vale😊
