La farina di piselli è un’altra di quelle farine che uso in cucina per crepes, pane, zuppe e altro. Dato che era in dispensa da un pò e avevo voglia di fare dei biscotti, pensa e ripensa alla fine ho deciso per una dolce frolla. Questa farina non è altro che la polvere ottenuta dai legumi essicati, decorticati e poi macinati. Dal punto di vista nutrizionale, la farina di piselli é un alimento energetico la cui composizione è rappresenta principalmente da carboidrati circa 60 gr. per 100 di prodotto, 26 gr. di fibre, 24 gr. di proteine, 1,2 gr. di grassi. La discreta presenza di fibra solubile sottoforma di inulina e pectina sono ottime per la salute del nostro microbiota intestinale.
Ingredienti:
- 100 gr di farina di avena;
- 80 gr. di farina di piselli;
- 60 gr. di burro;
- 2 uova;
- 2 cucchiai di miele ( a me piace poco dolce, se volete potete aggiungerne un terzo)
- un cucchiaino di cannella in polvere;
- mezza fialetta d’essenza d’arancio bio;
- un pizzico di sale.
Procedimento:
Tagliate il burro a tocchetti, unitevi il miele e mescolate bene fino a rendere morbido il composto. Aggiungete un pizzico di sale, la cannella, l’essenza e le uova e mescolate. In un’altra terrina incorporate le due farine e poi, piano piano aggiungetele agli altri ingredienti. L’impasto risulterà colloso. Fate una palla, avvolgetela con la pellicola e depositatela in frigo per un’ora. Trascorso il tempo, riprendete l’impasto. Bagnatevi le mani prima di prendere il composto che metterete in una siringa per biscotti, oppure formate delle palline che ritaglierete o schiaccerete per formare dei biscotti. Adagiate i biscotti nella leccarda foderata di carta da forno e infornate a forno già caldo a 180 °C per 8/10 minuti. Controllate la cottura e quando saranno cotti, toglieteli dal forno e lasciateli raffreddare prima di assaggiali. Il profumo invaderà la vostra cucina e il loro sapore sarà una deliziosa sorpresa.
Buon assaggio!
Vale
