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Crauti con zenzero

I crauti sono un prodotto lattofermentato, composto principalmente da cavolo cappuccio tagliato sottilmente e sale a cui si possono aggiungere altri tipi di verdure o di frutti (striscioline di carote, rondelle di cipolla, fettine mele, mirtilli ecc…) e vari aromi come ad esempio: cumino, ginepro, grani di pepe, di senape, menta, alloro ecc. Alcune erbe …

Lo yogurt

Lo yogurt é il fermentato piú famoso che tutti conosciamo. Esso deriva dalla fermentazione acido lattica da parte di alcuni batteri (Lactobacillus acidophilus e L. Bulgaricus) che inoculati al latte ad una temperatura di 42°C costante per ore, sono in grado di utilizzare il lattosio e far avvenire la fermentazione e cosí rapprendere lo yogurt. …

Paté fermentato di anacardi

Dopo molto tempo, oggi, per grande soddisfazione del palato di mio marito, ho preparato il paté fermentato di anacardi. Di solito uso lo yogurt di soia, ma dato che in frigo avevo aperto da poco il Miso, ho usato quest’ultimo come starter per la fermentazione. Se non avete ancora provato il Miso e vi chiedete …

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